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西安市食品药品监督管理局支招 市民如何选购安全放心年货

日期:2018-02-02 14:42:00编辑作者:138申博官网

2018年春节即将来临,市民如何能选到健康安全的好年货过个健康春节?西安市食品药品监督管理局提醒广大市民:为保障节日期间流通环节食品消费安全,选购年货应到正规商店(食杂店)、超市和集贸(农贸)市场选购;应选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;在购买食品时,查看食品包装是否完整、有无破损;查看食品外包装有无厂名厂址、食品配料表、生产日期、保质期限;查看外包装是否印贴有“QS”质量安全认证标识;不买过期变质食品,慎重购买接近保质期的食品;不买与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等;买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存;购买食品后一定要索取发票。同时,市民在选择年货时一定要理性,控制购买数量,让家人朋友在春节里吃到新鲜、健康又营养的食物。如果发现购买的食品有问题请及时拨打电话,西安市统一的食品安全投诉举报电话为12331。 

大米的安全选购与食用 

大米是我国人民的主食之一。大米按米质分为籼米、粳米和糯米三类。新鲜大米的米粒有光泽,透明度好,有大米固有的清香味。手抓滑爽,米粒光洁,基本呈透明状。陈大米的米粒光泽深暗,透明度差,闻有陈米味,手抓大米时会粘上糠粉。正常的本色米粒,应是乳白色或略带米黄色,表面光洁、半透明、无裂纹、粒形整齐。如果米粒色泽灰暗、无光泽、有裂纹,表明品质已经老化。正常的大米,闻之没有异香、异味。新大米有自然清香气,陈大米没有香气。 

面粉的安全选购与食用 

选购面粉一是“看”:看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。二是“闻”:正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。凡符合国家标准的面粉,气味正常,带有小麦面粉固有的清香气,且略带香甜味;凡有酸、臭、霉等异杂气味的,均为质量差的面粉。三是“选”:要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处,潮湿和高温都会使面粉变质。 

食用油的安全选购与食用 

人们常用的植物食油有大豆油(亦称豆油)、花生油(又称生油)、菜籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、麦胚油、茶籽油、橄榄油、红花籽油等等。食油的质量鉴别有以下几个方面:看包装:对小包装的每瓶食油,都应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整,并特别要注意封口是否完整、严密,以及生产日期和保质期等。看透明度:在日光下或灯光下观察,优质的食油应透明而无浑浊,光亮度越高越好。看颜色:食油正常的颜色,应呈淡黄色、黄色或棕黄 

色,一般以浅色为优。 

生鲜猪肉如何选购 

一是看是否有动物检疫合格证明和品质合格证明,胴体上是否有紫色滚花印章和圆章;好的猪肉应是表面不发黏,肌肉细密而有弹性,颜色自然鲜红,用手指压后不留指印,并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝,呈褐色或紫色并有均匀光泽;新鲜的肚,色浅黄,有光泽,质地坚实富有弹性,肚上黏液多;新鲜的腰,呈浅红色,表层有薄膜,有光泽,柔润,有弹性;新鲜的肠,色白黏液多;新鲜的心,组织坚实,富有弹性,用手挤压有鲜红的血液、血块排出。 

牛羊肉如何安全选购 

看牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明,新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红,剖面有光泽,结缔组织为白色,脂肪为黄色,肌肉间无脂肪杂质;新鲜的绵羊肉,肉质较坚实,颜色红润,纤维组织较细,略有些脂肪夹杂其间,膻味较少;新鲜的山羊肉,肉色比绵羊的肉质厚略白,皮下脂肪和肌肉间脂肪少,膻味较重。 

熟肉制品的安全选购 

查看包装,定量包装产品的包装容器与材料应密封、清洁,并应符合相应卫生标准。因熟肉制品是易腐食品,若在加工、储存、运输、销售过程中不符合卫生要求,极易导致微生物的大量繁殖,产酸,产气,故应检查外观是否出现“胀包”或破包;查看标签,注意灌肠需标注淀粉含量;定量包装的腌腊肉制品应在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“须熟制后食用”的说明,以指导消费者,防止将腌腊肉制品当作熟肉制品食用。不买无证摊贩的散装熟肉制品。 

豆制品的安全选购与食用 

以黄豆为主要原料,通过加工做成各类豆制品,主要品种有豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡等。选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品,不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生,保质期长。要注意观察豆制品的色泽,不买过鲜过亮的产品;注意豆制品的气味,不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买,及时食用,最好放在冰箱里保存。如发现豆制品表面发黏时,不要食用。 

干果安全选购与食用 

核桃、花生、瓜子、开心果等干果,是老少皆宜的节日休闲食品。但市场上,干果的品种繁多,质量良莠不齐,价钱也相差较大,确实不好挑选。在选择时,首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备,尽量选择知名品牌。最好到正规的大商场或者超市选择密封包装的商品,查看其有无生产日期和保质期。如果选购散装干果,尽量不要选择太亮的,特别是表面好像上了一层蜡似的要谨慎食用,另外还要看其是否发霉、变质等,尽量选择原味的。 

怎样鉴别鲜活鱼的质量 

眼球:新鲜鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性;次鲜鱼眼球不突出,眼角膜起皱,稍变混浊,有时眼内溢血发红;腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂。鳃部:新鲜鱼鳃色鲜红,黏液透明,无异味或海水味(淡水鱼可带土腥味),无异臭味;次鲜鱼鳃色变暗呈淡红、灰红或灰紫色,粘液轻度腥臭,气味不佳;腐败鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有酸臭、腥臭和陈腐味。肌肉:新鲜鱼肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽;次鲜鱼肌肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光泽;腐败鱼肌肉松散,易与鱼骨分离,指压时形成的凹陷不能恢复或手指可将鱼肉刺穿。 

怎样鉴别冰冻鱼质量的好坏 

体表:质量好的冻鱼,色泽光亮有鲜鱼般的鲜艳,体表清洁,肛门紧缩;质量差的冻鱼,体表暗无光泽,肛门突出。眼睛:质量好的冻鱼,眼球饱满突出,角膜透明,洁净无污物。质量差的冻鱼,眼球平坦或稍陷,角膜混浊发白。肌肉:质量好的冻鱼,体形完整无缺,用刀切开检查,肉质结实,脊骨处无红线,胆囊完整不破裂;质量差的冻鱼,体型不完整,用刀切开后,肉质松散,胆囊破裂。 

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